Сведения об условиях питания воспитанников в структурном подразделении (дошкольном)
Организация питания в структурном подразделении дошкольном МБОУ ЗАТО г. Североморск СОШ № 8 осуществляется согласно требованиям СП 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», утверждёнными постановлением Главного санитарного врача РФ от 27.10.2020 г № 32.
Отдельное меню для воспитанников инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья в структурном подразделении дошкольном МБОУ ЗАТО г. Североморск СОШ № 8 не предусмотрено.
Питание детей-инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья в МБОУ ЗАТО г. Североморск СОШ № 8 обеспечивается в соответствии с возрастом и временем пребывания, по нормам, установленным Минздравом РФ.
Структурное подразделение (дошкольное) имеет собственный пищеблок расположенный на первом этаже, включающий в себя: цех первичной обработки овощей, мясо-рыбный цех, горячий цех, холодный цех, раздаточную, загрузочную, кладовую, бытовые и хозяйственные помещения.
Все цеха пищеблока оснащены необходимым технологическим и холодильным оборудованием, которое в полном объеме включает в себя тепловое, механическое и весовое оборудование.
Работа пищеблока организована на сырье. Продукты питания доставляются поставщиками в соответствии с заключенными договорами. Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в Учреждении осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность.
Организация питания воспитанников осуществляется в соответствии с утвержденным примерным 10-дневным меню, разработанным в соответствии с требованиями СП 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», утверждёнными постановлением Главного санитарного врача РФ от 27.10.2020 г № 32.
Меню составляется с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов продуктов для организации питания детей в дошкольном учреждении.
Приготовление блюд для воспитанников осуществляется на основании технологических карт, где указана рецептура блюд, технология приготовления, температура подачи блюда, требования к качеству готового блюда, пищевая и энергетическая ценность, содержание минеральных веществ и витаминов.
При приготовлении блюд соблюдаются щадящие технологии: варка, запекание, припускание, пассирование, тушение, приготовление на пару, не применяется жарка. Готовая пища детям выдается только после снятия пробы медицинским работником с соответствующей записью в журнале бракеража готовой продукции.
Питание пятиразовое (введён второй завтрак включающий напиток или сок и (или) свежие фрукты).
В примерном меню содержание белков обеспечивает 12-15% калорийности рациона, жиров – 30-32%, углеводов – 55-58%.
При составлении меню учитывается распределение энергетической ценности (калорийности) суточного рациона по отдельным приемам пищи.
Рекомендуемое распределение калорийности между приемами пищи в % для детей с 12 часовым пребыванием:
- завтрак 20 – 25%
- 2 завтрак 5%
- обед 30 – 35%
- полдник 10 – 15%
- ужин 20 – 25%
Соответствие нормам физиологической потребности детей в пищевых веществах и энергии (в день)
| Возраст |
Энергетическая ценность (в ккал) |
Белки (в граммах) |
Жиры (в граммах) | Углеводы (в граммах) |
| От 1 до 3 | 1400 | 42 | 47 | 203 |
| от 3 до 7 лет | 1800 | 54 | 60 | 261 |